Ananas

Die Ananas ist kälteempfindlich und darf nicht gekühlt gelagert werden. Bei 12-15 Grad entwickelt die Ananas ihren besten Geschmack. Die Ananas ist reif, wenn sich ihre inneren Rosettenblätter leicht herauszupfen lassen. Da die Ananas Ethylen abgibt, sollte sie nicht neben Ethylen empfindlichen Produkten gelagert werden.

Tipp: Bei Zimmertemperatur hält sie sich ein bis zwei Tage - in einem perforierten Kunststoffbeutel drei bis fünf Tage. Angeschnittene Früchte am besten in Klarsichtfolie im Kühlschrank aufbewahren (2-3 Tage).

• Inhaltsstoffe:
• Vitamine: Provitamin A, Vitamine B1, B2 und C
• Mineralstoffe: Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen, Magnesium
• Energie: 56 kcal = 234 kJ/100g
• Sonstiges: Eiweiß spaltendes Enzym Bromelin. Die verdauungsfördernde, entschlackende und wassertreibende Wirkung der Ananas wird bei Schlankheits- und Entschlackungskuren genutzt. Ananas ist erfrischend bei Fieber- und Erkältungskrankheiten.

Äpfel

Äpfel können gekühlt oder ungekühlt gelagert werden. Unter Normalbedingungen reifende Äpfel geben Ethylen ab. Äpfel sollten also nicht neben Ethylen empfindlichen Produkten gelagert werden.

Tipp: Für lang anhaltende Frische am besten kühl und feucht lagern.

• Inhaltsstoffe:
• Vitamine: A1, B1, B2, C und E Der Vitamin C-Gehalt schwankt (je nach Sorte) zwischen 5mg - 30mg / 100 g
• Mineralstoffe: Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen
• Energie: 54 kcal = 229 kJ/100g
• Sonstiges: Enthält weitere Inhaltsstoffe wie Pektin, Apfel-, Bernstein-, Milch-, und Zitronensäure. Der Apfel gilt als „medizinisches Obst“. Er hilft u.a. bei Durchfall und Verstopfung. Außerdem wird ihm schützende und vorbeugende Wirkung gegen Krebs-, Herz-, und Gefäßerkrankungen zugesprochen.

Bananen

Bananen sind kälteempfindlich und dürfen nicht gekühlt werden, denn durch Kälte verlieren Bananen ihr Aroma. Im Kühlschrank verfärbt sich zudem die Schale dunkelbraun. Reife Früchte werden am besten bei zwölf Grad Celsius gelagert. Noch leicht grüne, unreife Bananen reifen aufgrund der inneren Pulptemperatur bei Zimmertemperatur nach.

Tipp: Genussreif ist die Banane, wenn sie gelb ist mit leicht grünen Kanten und grüner Spitze. Gelbe Bananen mit braunen Flecken sind vollreif und entfalten ihr maximales Aroma. Der Anteil an Frucht-, Trauben-, und Rohrzucker ist bei diesem Reifegrad am höchsten.

• Inhaltsstoffe:
• Vitamine: Karotin = Provitamin A (0,2 mg/100g), Vitamin B6
• Mineralstoffe: Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Kupfer
• Energie: 99 kcal = 415 kJ/100g
• Sonstiges: Ballaststoffe 0,5g/100g, Fett 0,2g/100g. Aufgrund ihrer Eigenschaften hat sich die Banane als Diätfrucht für Magen- und Darmkranke bewährt.

Birnen

Birnen können gekühlt oder ungekühlt gelagert werden. Im Kühlschrank reifen Birnen kaum nach. Da sie aber bei Zimmertemperatur schnell nachreifen, sollte man sie bald verbrauchen. Bei 15-20 Grad reift die Ware in ca. drei Tagen zur völligen Genussreife nach.

• Inhaltsstoffe:
• Vitamine: Provitamin A, Vitamine B1, B2, C (5 mJ/100g), Niacin
• Mineralstoffe: Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen Energie: 54 kcal = 231 kJ/100g
• Sonstiges: Durch ihren hohen Kaliumgehalt entwässern Birnen den gesamten Organismus und bauen überflüssiges Körperfett ab. Sie hilft außerdem bei
• Magen- / Darm-erkrankungen und bei Nieren-, Gallen-, und Leberleiden.

Clementinen

Clementinen sind eine Mischung aus Mandarine und Pomeranze. Sie dürfen nicht gekühlt werden und müssen über 10 Grad gelagert werden. Clementinen sind besonders süß, meist kernlos und lassen sich leicht schälen. Clementinen reifen nicht nach und halten sich bei optimaler Lagerung bis zu 2 Monate, verlieren aber mit der Zeit das Vitamin C. (Mandarinen dagegen lösen sich bei 1-2 wöchiger Lagerung vom Fruchtfleisch ab und trocknen aus). Auf dem Markt erhältlich von November bis Januar.

• Inhaltsstoffe:
• Vitamine: Provitamin A, Vitamine B1, B2, C, Betacarotin
• Mineralstoffe: Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Pektine
• Energie: 46 kcal = 192 kJ/100g
• Sonstiges: Das Fruchtfleisch der Clementine wirkt verdauungsfördernd.

Grapefruit

Die Grapefruit ist eine Kreuzung aus Orange und Zitrone. Sie dürfen nicht gekühlt werden und müssen über 10 Grad gelagert werden. Grapefruits reifen nicht nach und halten sich bei optimaler Lagerung bis zu 3 Monaten.

• Inhaltsstoffe:
• Vitamine: Provitamin A, Vitamine B1, B2, C
• Mineralstoffe: Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium
• Energie: 44 kcal = 182 kJ/100g
• Sonstiges: Medizinisch ist ihre stoffwechsel-, verdauungs-, und kreislauffördernde Wirkung hervorzuheben.

Heidelbeeren

Heidelbeeren können gekühlt gelagert werden und halten sich so bis zu drei Wochen. Die Vollreife ist erreicht, wenn der Stielansatz nicht mehr rötlich, sondern tiefblau ist.

Tipp: Wie fast alle Beeren sind auch Heidelbeeren eher empfindlich, wenn es um Lagerung geht. Sie sollten rasch verzehrt werden, da sie nach einiger Zeit einen bitteren Geschmack annehmen. Auf dem Markt erhältlich von Juli bis August.

• Inhaltsstoffe:
• Vitamine: Provitamin A, Vitamin C
• Mineralstoffe: Kalium, Calcium, Phosphor
• Energie: 86 kcal = 361 kJ/100g
• Sonstiges: Heidelbeeren halten die Blutgefäße frei und sauber und werden daher auch als Anti-Arteriosklerose-Frucht bezeichnet.

Johannisbeeren

Johannisbeeren sollten gekühlt gelagert werden und sind nur kurz haltbar (2-3 Tage).

Tipp: Zur Lagerung sollten sie immer gewaschen und entstielt werden und in ein feuchtes Tuch eingewickelt werden. Auf dem Markt erhältlich von Juni bis Juli.

• Inhaltsstoffe:
• Vitamine: Provitamin A, Vitamine B1, B2, C, Niacin
• Mineralstoffe: Kalium, Calcium, Eisen, Phosphor
• Energie: 48 kcal = 203 kJ/100g
• Sonstiges: Johannisbeeren haben einen hohen Anteil an Frucht- und Zitronensäure sowie Pektin (ballaststoffreich). Die Johannisbeere wird empfohlen bei Appetit-, und Schlaflosigkeit, Darm-, und Gallenleiden, Erkältungen, Rheuma.

Kiwis

Kiwis werden hartreif geerntet. Sie sind nachreifende Früchte, so dass sie gekühlt für einige Wochen im Kühlschrank lagerbar sind, da der Reifeprozess stark reduziert wird. Bei Raumtemperatur reift die Ware nach und wird weich. Reife Kiwis geben auf Fingerdruck ein wenig nach und sind dann noch einige Tage haltbar.

Tipp: Neben ethylenabsondernden Früchten (wie Äpfeln und Bananen) reifen Kiwis schnellstens nach.

• Inhaltsstoffe:
• Vitamine: Vitamin C (60-100 mg / 100g), Vitamin E
• Mineralstoffe: Kalium, Calcium, Eisen, Phosphor, Thiamin
• Energie: 51 kcal = 213 kJ/100g
• Sonstiges: der hohe Vitamin C-Gehalt einer einzigen Kiwi deckt bereits mehrfach den Tagesbedarf eines Menschen.

Mango

Mangos können im Kühlschrank gelagert werden, verlieren so aber an Geschmack. Unreifere Mangos reifen bei Zimmertemperatur nach und sind bei Vollreife ca. 1-2 Tage haltbar. Danach fängt sie an zu gären.

Tipp: Unreife Früchte in einer Plastiktüte zusammen mit Äpfeln bei Zimmertemperatur lagern. So wird der Reifeprozess beschleunigt. Ob eine Mango reif ist, kann man riechen, denn reife Früchte entwickeln ein starkes Aroma.

• Inhaltsstoffe:
• Vitamine: Provitamin A, Vitamine B, E, C
• Energie: 63 kcal = 263 kJ/100g
• Sonstiges: Mangos wirken verdauungsfördernd und sind gut für Magenkranke geeignet.

Nektarinen

Aufgrund ihrer Empfindlichkeit sollte man Nektarinen im Kühlschrank aufbewahren. Sie geben eine hohe Menge an Ethylen ab und sind selbst sehr empfindlich gegen dieses Gas. Nektarinen sollten also nicht mit anderen Ethylen-abgebenden Früchten gelagert werden. Da sie sehr druckempfindlich sind, sollten Nektarinen nicht übereinander gestapelt werden.

Tipp: Da Nektarinen schnell Schimmel bilden sollten sie möglichst rasch verzehrt werden.

• Inhaltsstoffe:
• Vitamine: Provitamin A, Vitamine B1, B2, B6, C, Niacin
• Energie: 39 kcal = 162 kJ/100g
• Mineralstoffe: Kalium, Calcium, Eisen, Phosphor, Magnesium

Papayas

Papayas sind sehr kälteempfindlich und dürfen nicht im Kühlschrank gelagert werden. Unreifere Papayas reifen bei Zimmertemperatur nach. Die vollreife Frucht ist gelb-orange gefärbt, zu Beginn der Reife ist sie zum größten Teil grün.

Tipp: die Papaya ist essreif, wenn sie sich gelb färbt und auf Fingerdruck leicht nachgibt. Verwendung: Frucht halbieren und die nicht genießbaren Kerne samt der gelantiösen Masse entfernen.

• Inhaltsstoffe:
• Vitamine: Vitamine A, B1, B2, C
• Energie: 12 kcal = 52 kJ/100g
• Mineralstoffe: Kalium, Calcium, Eisen, Phosphor, Magnesium
• Sonstiges: Papayas wirken verdauungsfördernd, enthalten das Eiweiß spaltende Enzym Papain

Pflaumen / Zwetschgen

Aufgrund ihrer Empfindlichkeit sollten Pflaumen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einige Sorten tragen auf der Haut einen abwischbaren Reif, den sog. Duftfilm. Diese natürliche Wachsschicht sollte möglichst nicht beschädigt sein und wird erst kurz vor dem Verzehr abgewaschen.

Tipp: Da Pflaumen und Zwetschgen schnell Schimmel bilden sollten sie möglichst rasch verzehrt werden.

• Inhaltsstoffe:
• Vitamine: Provitamin A, Vitamine B1, B2, C, Niacin
• Energie: 61 kcal = 258 kJ/100g
• Mineralstoffe: Kalium, Eisen, Phosphor, Calcium
• Sonstiges: Pflaumen regen die Darmtätigkeit an. Sie werden bei Gicht, Leber- und Nierenleiden sowie Rheuma empfohlen

Physalis

Die Physalis kann bei Raumtemperatur gelagert werden, optimal bei 10 – 15 Grad. Um Schimmelbildung zu vermeiden, sollten die Blatthülsen nicht gedrückt werden.

Tipp: Physalis reifen nicht nach. Die Beeren sind optimal reif, wenn die Blätter hellbraun sind und Frucht -eingebettet in ihren Hüllblättern- von der Pflanze fallen bzw. sich leicht abzupfen lassen.

• Inhaltsstoffe:
• Vitamine: Vitamin C, Karotin
• Energie: 61 kcal = 258 kJ/100g
• Mineralstoffe: Phosphor, Calcium

Trauben

Achten Sie darauf, dass die Trauben entsprechend vorsichtig behandelt bzw. gelagert werden, da sie aufgrund ihrer relativ dünnen Haut stark stoßempfindlich sind. Trauben reifen nicht nach und sind sofort genießbar.

Tipp: Einige Sorten tragen auf der Schale einen abwischbaren Reif, auch Nebeltau genannt. Dieser Film entsteht durch Temperaturunterschiede beim Wachstum und gilt als Schutz. Daher sollte er erst kurz vor dem Verzehr abgewaschen werden.

• Inhaltsstoffe:
• Vitamine: Provitamin A, Vitamine B1, B2, C
• Energie: 70 kcal = 293 kJ/100g
• Mineralstoffe: Kalium, Eisen, Phosphor, Calcium, Magnesium
• Sonstiges: Die Weintraube regt die Nerven an und fördert die Darmtätigkeit